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カテゴリー検索 -- 貴腐ワイン

「王様のワインにして、ワインのなかの王様。」

　「貴腐ワイン」は、ボトリティス・シネレアというカビ菌により腐らされたぶどうからつくられたワインです。 ボトリティス・シネレアにより腐らされたぶどうは果汁中の水分が蒸発して糖度が高くなります。この非常に糖度の高いぶどうからつくられるワインは極上甘口ワインとなります。

　また、ボトリティス・シネレア菌が付着したぶどうは、独特の香り「貴腐香」を持ちます。貴腐香は、柑橘類の臭いと発酵臭を凝縮した甘美な香でワインに溶け込んで酸味と甘味とともに複雑な味わいを生み出します。 単に甘いだけのワインではなく、「王様のワイン。ワインの王様」とルイ１４世に言わしめた貴腐ワインたる所以があるのです。

　貴腐ワインは、食前、食後のデザートワインとして珍重されるだけでなく、濃厚な料理のアクセントやそれ自体がデザートとしても楽しめます。

• 世界最高の貴腐ワイン
  
  シャトー・ディケム

  年代を選択（2）2001年H 2002年H
  
  
  

  タイプ	貴腐ワイン
  原産国	フランス
  等級	特１級
  ワイナリー	シャトー・ディケム
  店長オススメ度	★★★★★
  こんな人にオススメ	大切な人との人生最高の時に

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  　数百年の歴史を誇るボルドーでも最も古いシャトーの一つです。面積は 100haほどで、生産されるワインは毎年６万本程度とされています。1855年パリの万国博覧会の際、ソーテルヌ地区の格付けにおいてこれ以上の存在はないとして唯一「特別1級」に指定されています。 また、グラス一杯の量のために樹一本分のブドウを使用し、そしてシャトーが出来が悪いと判断した年は一切作らないという徹底したこだわりがある。

• 最も食事とマッチする貴腐ワイン
  
  シャトー・クーテ

  年代を選択（2）2000年 2002年
  
  
  

  タイプ	貴腐ワイン
  原産国	フランス
  等級	第１級
  ワイナリー	シャトー・クーテ
  店長オススメ度	★★★☆☆
  こんな人にオススメ	食事とともに楽しみたい方

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  　シャトー・クーテはソーテルヌ地区バルサック村で最大のシャトーです。 ソーテルヌ貴腐ワインの特徴である強烈で、超凝縮感のある、オークをふんだんに使ったワインよりもエレガントで、甘みと力強さを仰えたワインです。 ソーテルヌを代表するワインセラーだけあって例年出来がよく、スタイリッシュで最も料理と相性に合う柔軟性のある貴腐ワインです。

• ソーテルヌ貴腐ワイン人気 No.1
  
  シャトー・ギロー

  年代を選択（2）1996年 1998年
  
  
  

  タイプ	貴腐ワイン
  原産国	フランス
  等級	第１級
  ワイナリー	シャトー・ギロー
  店長オススメ度	★★★★☆
  こんな人にオススメ	飛躍を望む方

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  　ソーテルヌ地区最大級の畑を持つ１級シャトー・ギローは、供給量もさることながら高品質な貴腐ワインを提供することで市場での人気はディケムをも凌ぐほどです。 ディケム同様一粒一粒ぶどうを摘みとり、樽発酵や新樽での長期熟成といった手法、絶え間ない醸造技術への投資より、シャトー・ギローの名は世界屈指のワイナリーとして評価されています。 深く濃い黄金色の中から、かすかにバニラのニュアンスも感じられる、ソーテルヌを代表するようなエレガントな貴腐ワインは世界のファンを魅了し続けています。

• シャトー・ディケムと双璧をなす貴腐ワイン
  
  シャトー・クリマン

  年代を選択（1）2000年
  
  
  

  タイプ	貴腐ワイン
  原産国	フランス
  等級	第１級
  ワイナリー	シャトー・クリマン
  店長オススメ度	★★★☆☆
  こんな人にオススメ	大切な人との大切な時に

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  　シャトー・クリマンは、ソテールヌ地区バルサックでも最も高い丘に位置しています。高台にあることで降雨の際には水はけを確保するのに貴腐ワイン造りに有利な条件となっています。 ソーテルヌ地方ではディケムと1、２位を争える唯一の存在で、料理とのマリアージュではディケムを凌ぐとも評価されています。 貴腐ワイン最高峰の次元で、甘味と酸味のバランスがとれており、そのバランスは優雅さと上品さを兼ね備えています。

• 豪華料理を引き立てるワイン
  
  シャトー・ド・レイヌ・ヴィニョー

  年代を選択（3）2000年 1996年 2001年
  
  
  

  タイプ	貴腐ワイン
  原産国	フランス
  等級	第１級
  ワイナリー	メストラザ
  店長オススメ度	★★★★☆
  こんな人にオススメ	晩餐会の時に

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  　シャトー・ド・レイヌ・ヴィニョーの評価は、フランス国内ではシャトー・ディケムと同等と言われることもあります。 特に豪華な食事を引き立てるエレガントな味わいは、他の１級シャトーの貴腐ワイン以上に良くあいます。力強く華やかな料理に負けない 高貴な芳香と甘さだけではない奥深い味わいは、中世ヨーロッパさながらの気分を味合わせてくれるでしょう。

• 濃厚で奥深いソーテルヌ貴腐ワイン
  
  シャトー・スュデュイロー

  年代を選択（1）1986年
  
  
  

  タイプ	貴腐ワイン
  原産国	フランス
  等級	第１級
  ワイナリー	シャトー・スュデュイロー
  店長オススメ度	★★★☆☆
  こんな人にオススメ	貴腐ワイン通の方

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  　濃厚で味わい深いフランスソーテルヌの貴腐ワイン。黄金色の輝きは極上の甘さだけではなく、ぶどう本来の味わいも負けていない。 貴腐ワインを純粋にワインとして楽しむにはもってこいのワインと言えます。また、この貴腐ワイン自体が完成されたデーザートと言っても過言ではないです。

• 年々冴え渡るソーテルヌ貴腐ワイン
  
  シャトー・ラ・トゥール・ブランシュ

  年代を選択（1）2005年H
  
  
  

  タイプ	貴腐ワイン
  原産国	フランス
  等級	第１級
  ワイナリー	フランス農務省
  店長オススメ度	★★★☆☆
  こんな人にオススメ	成長を楽しみにする方

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  　ラ・トゥール・ブランシュは、１９１０年以降は農水省が管理し、１９８０年代までは、良くても凡庸と言われるワインを造る事に甘んじていたようです。 １９８８年に100％新樽を使用する事になって著しく改善され、続いて１９８９年には発酵が完全に新樽の中で行われるようになりました。 これによりシャトー・ラ・トゥール・ブランシュは飛躍的に良くなり、１級の名に恥じない味わいを取り戻しい、いまやシャト・ディケムにも匹敵するできになりました。

• 復活した名門貴腐ワイン
  
  シャトー・ラボー・プロミ

  年代を選択（1）2001年
  
  
  

  タイプ	貴腐ワイン
  原産国	フランス
  等級	第１級
  ワイナリー	シャトー・ラボー・プロミ
  店長オススメ度	★★☆☆☆
  こんな人にオススメ	復活を目指す方へ

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  　シャトー・ラボー・プロミはラボーと呼ばれる古代の広大な領地の一部でしたが、現在では、シャトー・ラボー・プロミ（１級）とシャトー・シガラ・ラボー（１級）の二つのシャトーに分かれました。 １９８６年まで、ラボー・プロミは１級の中では最もがっかりさせられるワインだったかもしれない。だが、これほどわずかな期間に進歩を遂げたシャトーはほかにない。 【ボルドー第３版】

• 日本人好みのソテールヌ貴腐ワイン
  
  シャトー・リューセック

  年代を選択（1）1989年
  
  
  

  タイプ	貴腐ワイン
  原産国	フランス
  等級	第１級
  ワイナリー	シャトー・リューセック
  店長オススメ度	★★★★☆
  こんな人にオススメ	甘口ワインが苦手の方

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  　ソーテルヌ地区１級ワインのなかで日本で最も知られている貴腐ワインがシャトー・リューセックです。 １９８４年にドメーヌ・バロン・ド・ロートシルトに所有されると樽熟成の長期化、発酵設備の近代化、そして積極的なマーケティング活動を行ったことで海外での知名度が飛躍的にあがりましました。 日本人に好まれるということはマーケティングの効果もありますが、やはり日本人の味覚にもっともあう貴腐ワインとも言えるでしょう。

• 格調高いソーテルヌ貴腐ワイン
  
  シャトー・フィロー

  年代を選択（1）2001年F
  
  
  

  タイプ	貴腐ワイン
  原産国	フランス
  等級	第２級
  ワイナリー	シャトー・フィロー
  店長オススメ度	★★★☆☆
  こんな人にオススメ	美しさを求める方

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  　シャトー・フィローは、ソーテルヌ全域で最も格調高いシャトーの１つで、そこには１８世紀の荘園の屋敷は大学のキャンパスを思わせる赴きある木立の間に美しくたたずんでいる。 このシャトーの美しさはワイン造りの木目細かさにも反映しいます。シャトーはソーテルヌ地区のなかでもとりわけ立地に恵まれており、ソーテルヌ村のすぐ北、砂利の多い束南向きの丘の斜面に位置しています。

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