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はじめて飲んだお酒の感動を覚えていますか？

はじめて食べたハンバーグの感動、はじめて飲んだお酒の感動を覚えていますか？
はじめての出会った食の感動を貴腐ワインで再び感じてみませんか？

貴腐ワインの飲み方

　貴腐ワインを最高に楽しんでもらうために貴腐ワインについて少し知っていただけると店長として嬉しいです（笑）。ここでは貴腐ワインを楽しむために知っていおいて欲しいことを ５つのステップでご紹介します。

• 　Step1. 貴腐ワインとはどんなワインか？
• 　Step2. 貴腐ワインはどんな時に飲むワインなのか？
• 　Step3. 貴腐ワインの飲み頃温度は？
• 　Step4. 貴腐ワインの保存方法は？
• 　Step5. 貴腐ワインを楽しむための小道具

貴腐ワイン選びの基本

　貴腐ワインに限らず、ワインの選びの際、一番最初に考えることは「どのようなシーン（目的）で飲むか」ということです。

　パーティーのときにみんなで飲む、大切な人と大切な時に飲む、ひとりでしっとり飲むなどなどシーン毎に合うワインというのは異なるのです。シーンを飾るに最適な飲み物であるワイン。ワインを選ぶにはまず「どのようなシーンをワインで演出したいか」を考えることからはじまります。容量、色、香、味、値段を参考にシーンに合うワインを選びましょう。

　貴腐ワインの場合、パーティーでは容量の多い７５０mlの癖が少ない飲みやすい貴腐ワインを持参していく、飲み比べが出来るように違った生産国、違った等級、違ったぶどう品種のワインをいくつか用意しておくことなどが考えられます。また大切な人との大切な時には、「シャトー・ディケム」をはじめとした贅沢で味わい深い貴腐ワインを選ぶことなどが考えられます。またひとりでしっとり飲むときには自分の個性に合った少し癖のある貴腐ワインを選ぶなどが考えられます。

　貴腐ワインと一括りに言っても、産地やぶどう品種により１本１本の個性（色、香、味）が異なりますので、シーンに合わせて選んでください。もちろん貴腐ワイン自体の値段も考慮しつつですが（笑）。

貴腐ワイン選びのすすめ：「五感」を使って選ぶ

　では、シーンに合う貴腐ワインを選ぶ（探す）際には何を参考にすればよいでしょうか？　ソムリエさんに尋ねるのもよいですが、みなさん自身の「五感（視覚、聴覚、視覚、味覚、臭覚）」を使って貴腐ワインを選ぶことをおすすめします。

１.「視覚」で選ぶ

　料理と同じですが、ワインも目（視覚）で楽しむことができます。貴腐ワインを視覚的に選ぶ際には、３つのポイントがあります。

　１つ目のポイントは「ワインの色」です。かのマリーアントワネット女王の母君が「貴腐ワインには黄金が入っている」と科学者に調べさせた逸話があるくらい、貴腐ワインの黄金色は鮮やかなのです。 そして貴腐ワインの色には様々な変化があり、赤みがかった黄金色から白が入ったプラチナ色まで、「まさにワインの宝石箱や」なのです（笑）。

　２つ目のポイントは「ボトルの形」です。フランスのソーテルヌ貴腐ワインは、良く見かけるワイン瓶同様に ７５０ml、３７５ml（ハーフボトル）で提供されています。しかし、ドイツ、オーストリアなどの貴腐ワインは容量こそ ５００ml、３５０mlですが、スリムなワインボトルに入っています。 またハンガリーのトカイワインは日本の焼酎のような寸胴型のワインボトルが主流です。様々なワインボトルのフォルムを鑑賞するのもシーンを演出することでしょう。

　そして３つ目のポイントは「ワインラベル」です。ワインラベルにはそれぞれのワイナリーの個性が反映されています。伝統を感じさせる絵画ラベルからスタイリッシュなモダンアートラベルまで様々です。ワインラベルにはワイナリー歴史や想いを凝縮されているのです。CDのジャケット買いならぬ、ワインのラベル買いもありですね（笑）。

２.「聴覚」で選ぶ

　貴腐ワインから聴こえる２つの声を聴くことで選ぶことができます。１つ目の声はワイン内部から聴こえる声、すなわちワイナリーからの声です。２つ目のワイン外部から聴こえる声、すなわち客観的評価の声です。

　ワイナリーには歴史があります。そしてワイナリーは造る貴腐ワインに想いを込めています。

　貴腐ワインの歴史は１６５０年からはじまり、数百年続くワイナリーもたくさん存在します。数百年間常に第一線のワイナリーもあれば、没落から復活したワイナリーもあります。最新鋭の醸造技術を使って一代でトップブランドを築いたワイナリーもあります。

　ワイナリーには映画になるようなドラマがあり、そこから生まれた貴腐ワインには小説のような物語があります。ワイナリーの歴史やワイナリーの製品への想いに共感して、貴腐ワインを選んでいただいても良いのではないでしょうか。

　ワインには外部からの評価があります。そして当然のことながら貴腐ワインにもあります。外部評価とは具体的に、等級（格付け）、ワインコンクール、専門雑誌、評論家によるものです。貴腐ワインの生産国のなかには貴腐ワイン独自の格付け基準を設けています。また「ワインスペクター」などの専門雑誌、ロバートパーカー氏たち評論家はワインをポイントにより評価しています。外部評価の声を全て正しい訳ではありませんが、参考にしてみるのも良いのではないでしょうか。

３.「触覚」で選ぶ

　貴腐ワインを触覚で選ぶといっても瓶や液体に触ることはできません（笑）。触覚で選ぶというのは、貴腐ワインの保存状態、お届けする包装やラッピングをさします。シーンを演出するために、貴腐ワイン自体だけではなく、貴腐ワインを着飾る小道具も一緒に楽しむと良いのではないでしょうか。包装やラッピングがないお店もありますので、購入の際は少し気にかけてみては。

４.「味覚」で選ぶ

　貴腐ワインは単に甘いだけのワインではないのです。原料となるぶどう品種の酸味や渋味、産地、丹精な栽培方法、伝統と最新の醸造方法により深い味わいが生み出されます。時には洗練されている、時には癖のある貴腐ワインを試して、自分好みの味を探してみては良いのではないでしょうか。

５.「臭覚」で選ぶ

　貴腐ワインには「貴腐香」という独特の香があります。貴腐香が強い貴腐ワインもあれば、抑えている貴腐ワインもあります。また、貴腐香のなかには原料のぶどう品種から引き継がれている香も含まれるため、全てが同じ香ではないのです。自分の好みの香を探してみるのも楽しみの一つですね。

貴腐ワイン入門商品

　「五感で選ぶ」ことをオススメしたものの「試飲会ではないし、五感を利用して貴腐ワインを選ぶことできないよ。」「全く貴腐ワインに知識がないので五感を使いようがないよ。」と突っ込みがあることと思います（笑）。 そこで「スウィートワインクラブ」では、そんなはじめて貴腐ワインを楽しむ方のために一押しの入門貴腐ワインを紹介します。

オススメ入門貴腐ワイン
ワイン名	シャトー・バストール・ラモンターニュ 2005 ハーフ	シャトー・ドワジー・ダエーヌ 2006	ケレシュケドゥーハーズ・アスー・３プットニョッシュ・ノンビンテージ
サイズ	375ml	750ml	500ml
価格 （税込）	3,850円	6,450円	2,150円

はじめて貴腐ワインを楽しむ方へ店長が選んだ商品基準は

1. はずれのない名門ワイナリーの貴腐ワイン
2. 癖がなく飲みやすい貴腐ワイン
3. お手頃の値段である貴腐ワイン

です。ダマされたと思ってまずはこの３種類の貴腐ワインから楽しんでください（笑）。

それではあなたも「貴腐ワインの世界」を楽しんでください！！